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嗜好品であるコーヒーは人によって味覚はそれぞれですが、当社は＜味＞＜酸味＞＜ボディ＞＜アロマ（香り）＞。これら４つの異なる特性・特質のバランスが取れたコーヒーを、皆様に提供させて頂いております。キリマンジャロ、モカマタリ、スマトラマンデリン等、ストレート豆独自の特性をお楽しみ頂くのも良いのですが、ブレンドの比率や焙煎度等により、独自の味を表現出来るブレンドコーヒーをお楽しみ頂くのもコーヒーを楽しむ上での醍醐味とも言えるかと思います。
当社は、後味のほのかな甘さ、繊細な酸味、味と香り、後味の印象度を、コーヒーの王様「ブルーマウンテン」の味に近づけるべく、焙煎及びブレンドに日々挑戦しております。

市場には、ビンやパックに詰められたコーヒー、もしくは既に焙煎された状態で出回っている物がほとんどなので、コーヒーは農産物である事を意外とお忘れなのではないでしょうか。
農産物だという事は、同じ銘柄でも産地の気候、風土、農園、べネフィシオ（精製工場）によって味が全く変わってきます。

また使用する豆の種類によっては、中煎りであれ深煎りであれ、多少の変化をつけますが、あまり大きな違いを出さない事もあります。全ての豆に同様の変化を施すのではなく、それぞれの特性に合わせた変化を施す。それも当社の一つのこだわりです。

※L値とは黒を0白を100とした、焙煎加減を豆の色味で表した数値です。
※エスプレッソ用コーヒーやカフェラテ用コーヒーは、それぞれフレンチロースト、イタリアンローストと区別して調整しております。

当社では、それぞれの豆に酸味を残す中焙煎の豆を中心にブレンドをし、程よい苦味を加え、まろやかなコーヒーの提供に努力を重ねています。
また、原料となる生豆が、安価な欠点豆の多い品からは決して美味しいコーヒーが生まれない事を強く申し上げたい。